Descripción
Pasta libanesa casera rellena de carne servida con salsa de yogur casera y arroz.
El origen de este plato sigue siendo un debate abierto. Algunas historias afirman que el plato se creó hace 150 años en Hama, siendo su nombre original “Shish Darak’ traducido a sombrero de gendarme, mientras que otras creen que tiene una raíz más antigua y llegó al levante a través de la cocina otomana con orígenes uzbekos. Las enormes similitudes entre el azerbaiyano Dushbara, el uzbekistaní Chuchura, el armenio Mante y el levantino Shish Barak solo complican ese debate.
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