Descripción
Masa crujiente rellena de queso crema dulce y pistachos.
Una historia común es que el plato fue creado y recetado por médicos para saciar el hambre de los califas durante el Ramadán. Se dice de diversas formas que la historia sucedió en el Egipto fatimí o en el Levante abasí. No obstante, la palabra “kunafa” más antigua documentada se encuentra en el Kitab Al-Tabikh Fil Maghrib wal Andalus (libros de platos del Magreb y Al-Andalus) anónimos del siglo XIII, pero no es otra cosa que el abasí katayef en el Kitab Al-Tabikh de siglo X. Ibin Sayar. Esto no es una sorpresa ya que estos libros llegaron a influir en los procesos culinarios de la cocina andaluza en la Península Ibérica en el siglo X.
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