Descripción
Lentejas con arroz sazonado con cebollas fritas crujientes servidas con yogur.
La primera receta registrada para mujaddara aparece en Kitab Al-Tabikh, un libro de cocina compilado en 1226. Con arroz, lentejas y carne, se servía de esta manera durante las celebraciones. Sin carne, era un plato árabe medieval comúnmente consumido por los pobres, con la reputación de ser un derivado del “potaje” que Jacob usó para comprar la primogenitura de Esaú. Debido a su importancia en la dieta, un dicho en el mundo árabe oriental es: “Un hombre hambriento estaría dispuesto a vender su alma por un plato de mujaddara”.
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